Cozinhe as batatas em água fervente e sal por 20 minutos.
Coloque no recipiente em que serão levadas à mesa, escorridas e frias.
Misture a maionese com iogurte e coloque numa tigelinha.
Esquente o óleo no fogão e leve-o à mesa na panela de fondue, colocando sobre a espiriteira apropriada para mantê-lo quente.
Espete com o garfo a batata e frite-a na própria mesa, mergulhando-a, a seguir,no molho de maionese preparado ou em outro molho de sua preferência.