Em um processador (ou liquidificador) adicione o palmito (sem a água), o tomate, salsa, as azeitonas, a cebola e o alho e bata os poucos até formar uma pasta homogênea.
Despeje a mistura em um recipiente, inclua os demais ingredientes e misture bem até ter a consistência para moldar os hambúrgueres.
Se necessário, utilize mais farinha para dar consistência.
Molde os hambúrgueres e leve ao freezer por 10 minutos. Asse em forno preaquecido a 280ºC até dourar. Sirva com salada ou faça um sanduíche com pão integral e rúcula.
Excelente opção para o jantar com menos de 150 calorias por porção.