Chikc curry (frango tailandês)

Ingredientes (4 porções)

• 2 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos (não muito pequenos)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado raiz
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 garrafinha de leite de coco
• 1/2 limão,(suco)
• 1 pimentão vermelho
• 1 xícara de abacaxi (opcional)

Modo de preparo