Corte a parte de cima do panetone (como se fosse uma tampa), retire o miolo da parte de baixo (formando um espaço vazio, com borda de aproximadamente 2 cm em volta e no fundo) e reserve.
Em um recipiente você vai colocar miolo do panetone esfarelado, uma barra de chocolate preto derretida (no micro-ondas ou em banho maria), o creme de leite e o cream cheese.
Misture até formar um creme.
Recheie o panetone com esse creme.
Tampe ele com outra parte.
Derreta a barra de chocolate branco e coloque por cima do panetone.
Decore com as frutas.
Leve para geladeira por aproximadamente 1 hora.