Em uma panela coloque a ameixa picada, o açúcar e a água.
Deixe até ferver, quando começar a ferver mexa até reduzir a água.
Coloque em um refratário e deixe esfriar.
Depois de frio acrescente o creme de leite e misture bem.
Coloque a clara em neve aos poucos e mexa lentamente até incorporar toda a clara à mistura.
Feche com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.Sirva gelado.