Separe as claras das gemas e reserve.Bata o açúcar com a margarina até virar um creme, junte as gemas e mexa bem.
Junte a farinha aos poucos com o leite, mexendo sempre.
Junte a maizena peneirada e o fermento,
Misture tudo, por fim junte as claras em neve e o coco ralado.
Misture bem, leve ao forno por 40 minutos em uma forma untada.