Colocar azeite em uma panela e espere esquentar um pouco.
Colocar o alho até começar a ficar com um tom um pouco marrom claro.
Acrescentar o arroz.
Acrescentar água, mais ou menos no dobro da quantidade do arroz, sal e o tempero chimichurri.
Esperar o arroz cozinhar com a panela tampada até secar a água.
Temperar a picanha de cordeiro com sal e hortelã picada e deixar descansar por uns 10 minutos.
Colocar azeite em uma frigideira grande e depois colocar a carne.
Picar o queijo coalho, a pera, a cebola e o tomate.
Quando a carne estiver ao ponto, acrescentar primeiro o queijo coalho, mexer um pouco, depois a pera, sempre mexendo, a cebola e por último o tomate, tampe e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Juntar o arroz mexer até misturar bem e desligar o fogo.