Com as costas da faca quebre o osso da coxa do frango, deixando só um pedacinho da ponta.
Com o dedo vá descolando a carne do osso começando pela coxa.
À medida em que vai desossando o frango vai ficando do lado contrário.
Quando estiver desossado lave e tempere com temperos a gosto.
Costure com agulha e linha à partir do pescoço.
Corte o queijo e o peru defumado bem pequenos e coloque em uma tigela.
Junte os 3 ingredientes, milho, peru defumado, queijo e misture.
Coloque primeiro nas coxas e nas asas, depois encha e costure.
Descasque a batatinha e corte em pedaços grossos .
Tempere a batatinha a gosto.
Coloque no fundo da forma.
Coloque o frango sobre as batatas e passe maionese .
Cubra a forma com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido, no forno bem baixo, para assar.
Depois de 4 horas retire o papel e deixe por mais 1 hora.
Pode servir com arroz, salada e a batatinha.