Corte a maçã média em pedaços bem pequenos.
Coloque no liquidificador com 50-100 ml de água (1/4 a 1/2 copo de água) e as folhas de hortelã. Bata e depois coe. O que ficar no coador é o purê de maçã.
Preaqueça o forno a 120°C.
Misture todos os ingredientes secos numa tigela e os molhados em outra.
Acrescente os molhados aos poucos na tigela dos secos, misturando bem.
Unte uma assadeira ou então forminhas para muffin/cupcake, e despeje a massa.
Corte a maçã pequena em cubos e vá colocando no meio da massa.
Coloque para assar. Fica pronto em 20 minutos.
Para servir, polvilhe com açúcar mascavo e canela.