Leve ao fogo baixo,uma xícara de açúcar com a água,misturando de vez em quando,até ferver.Aumente o fogo,não mexa mais para evitar que o açúcar cristalize e deixe fervendo até obter uma calda em ponto fio.
Bata três claras em neve,vá despejando lentamente a calda ainda quente sobre as claras sempre com a batedeira ligada.
Continue batendo até a mistura esfriar e adquirir consistência de Marshmallow.Reserve e cubra o bolo desejado.