Derreta o açúcar em uma panela no fogo baixo .
Acrescente o abacaxi picado e misture (caso necessário acrescente um pouco de água quente para dissolver o açúcar por completo e deixe engrossar).
Despeje bem distribuída a calda em uma forma de buraco no meio e reserve.
No liquidificador bata os ingredientes do pudim, coloque na forma e cubra com papel alumínio ou uma tampa.
Leve para assar em banho maria por 40 a 60 minutos na boca do fogão ou no forno médio.
Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Desenforme e sirva.