Cozinhe o peito de frango na panela de pressão por 12 minutos, desfie e reserve.
Corte ao meio as abobrinhas e retire o miolo (a parte das sementes) com uma faquinha, com cuidado, e cozinhe al dente, reserve.
Refogue a cebola na margarina até murchar.
Junte o tomate e refogue até ficar macio.
Acrescente a salsinha, a cebolinha, o frango desfiado, o requeijão e a pimenta.
Prove o sal e se necessário coloque mais.
Recheie as abobrinhas com o frango.
Sirva a seguir ou se preferir polvilhe queijo parmesão ralado e deixe gratinar no forno por 10 minutos.