Bate as gemas até dobrarem de tamanho, junte o açúcar e continue batendo. Derreta o chocolate e junte a gemada e o creme de leite mexendo sempre. Por fim bata as claras super bem batidas e misture ao restante e bata mais uns 5 minutos na velocidade mínima.
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando mexendo sempre até ficar com cara de calda pra sorvete.Reserve até que esteja em temperatura ambiente.
Corte o panetone de chocolate em fatias da largura de um dedo mais ou menos, ou vá tirando pedaços pequenos pra fazer o fundo da torta.
Coloque o creme (não esfrie na geladeira pra não endurecer, deixe esfriar naturalmente) e por cima a mousse.
Leve à geladeira até a mousse ficar consistente (2 a 3 horas)
Obs: o tempo de preparo é contando o tempo que vai à geladeira.