Higienize as maçãs na água com sal e vinagre de vinho.
Descasque-as, reservando as cascas, e pique a fruta.À parte, no liquidificador, bata as cascas, os ovos, o óleo e o açúcar.
Retire do liquidificador, passe para uma tigela e junte a farinha, o fermento, o vinagre de maçã e a fruta picada. Unte e enfarinhe uma forma média e coloque a massa. Por cima, polvilhe o açúcar previamente misturado com a canela. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos aproximadamente.