Colocar em uma tigela o alho picadinho, a cerveja preta, a pimenta-do-reino, pimenta calabresa, sal e misture bem.
Pegue o frango e passe bastante manteiga nas peças.
Mergulhe o frango e as batatas já cortadas nesse molho e deixe descansar por 24 horas.
Coloque as cebolas picadas fazendo uma cama para as peças de frango.
Coloque o caldo todo sobre o frango e coloque as batatas entre os espaços na forma.
Asse em fogo alto por 1 hora e depois por mais 2 horas em fogo baixo.
Antes de servir deixe mais 3 minutos e coloque uma colher de manteiga com sal sobre a pele do frango.
Sugestão: Sirva com arroz branco e vinho tinto.