Dissolva o fermento esfarelado com o leite, acrescente o sal, os ovos inteiros levemente batidos, a banha, a manteiga e, aos poucos.
Adicione a farinha (misturando sempre com as mãos), até a que massa esteja lisa e até que não grude mais nas mãos.
Deixe a massa descansar por 15 minutos em local morno.
Divida a massa em duas partes, abra-as, passe uma colher se manteiga em cada uma delas, dobre, cada uma, em três partes, como um envelope, e abra (sem pressionar muito), até que a massa atinja o tamanho da forma que você utilizará (preferencialmente, uma forma retangular grande).
Coloque uma das partes da massa sobre a forma, cobra com o presunto e a mussarela.
Coloque a outra parte da massa por cima e, se preferir, pincele com uma gema e polvilhe queijo ralado.
Deixe descansar mais 15 minutos e asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar.