Cozinhe os ovos, descasque-os, parta ao meio e tire a gema com cuidado, reserve.
Em um frigideira refogue a carne de sol já moída junto com a manteiga, o tomate, a cebola e o pimentão.
Acrescente a gema e esmague-a, acrescente o creme de leite e desligue.Encha os ovos com o recheio e depois jogue o queijo ralado em cima (opcional).
Sirva com salada e arroz branco.
Observação: O recheio pode ser substituído por frango , sardinha ou de sua preferência .