Cozinhe o aipim até ficar bem macio.
Coloque em um escorredor e reserve.
Deixe ali escorrendo o excesso de água até você preparar o restante.
Bata dois ovos em um prato fundo e reserve.
Coloque a farinha de rosca em outro prato fundo e reserve também.
Junte em outra vasilha o tempero verde, sal, adôbo, queijo e a margarina.
Amasse o aipim, tire o fiapo e misture a estes temperos.
Enrole nas mãos no formato que quiser, eu fiz em formato de dedinhos, passe no ovo e na farinha de rosca por três vezes, para que fique uma crosta bem crocante.
Frite em óleo já quente, serve como lanche, aperitivo, acompanhamento.
Variações: Atum, sardinha, um palito de queijo dentro, calabresa e outros ficam por sua conta.