Tempere o peixe picado em cubos e os frutos do mar com cominho, sal, pimenta do reino e vinho branco.
Refogue em uma frigideira o peixe e depois os frutos do mar, reserve.
Corte a cebola e o pimentão em filetes e amasse os dentes de alho.
Refogue a cebola, o alho e o pimentão amarelo no azeite com sal, páprica e açafrão.
Coloque o arroz parboilizado e frite um pouco.
Acrescente as hortaliças, o champignon, a alcaparra e a ervilha. Cubra o arroz com o caldo de peixe para cozimento.
Assim que o arroz estiver quase pronto, acrescente mais azeite, um pouco mais de açafrão, os frutos do mar e misture.
Acerte o sal e acrescente mais água para cozinhar o arroz, se necessário.
Reserve um pouco do coentro, camarão e pimentão para decorar.
Refogue uma cebola no azeite com sal e 200 g de peixe, cebolinha, salsinha e coentro. Acrescente 1 litro de água e ferva.