Após o dessalgue do bacalhau, ferva-o por 5 minutos e deixe esfriar.
Misture o purê da batata amassada com o bacalhau desfiado, acrescentando em seguida a cebola, coentro e/ou a salsinha, tudo bem picadinho.
Depois de misturar, coloque o ovo batido, o sal e a pimenta, misturando mais uma vez toda a massa.
Em seguida, molde a massa fazendo bolinhos, passe na farinha de rosca e frite em uma panela com óleo quente, deixando até dourar.
Escorra em papel absorvente para retirar o excesso de óleo da fritura e sirva ainda quente.
Sirva acompanhado de azeite extra-virgem, molho de pimenta e limão!