Leve em fogo baixo 1/2 abacaxi maduro picado, uma colher (sopa) de açúcar e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que todo até que todo o líquido da panela seque, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Derreta 500 g de cobertura de chocolate branco picado com uma caixinha de creme de leite (200 g) em banho-maria ou micro-ondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, misturando na metade do tempo.
Mexa até que todo o chocolate tenha derretido, junte o abacaxi cozido e já frio, 2 colheres (sopa) de suco de limão e 1/4 de xícara (chá) de coco ralado.
Misture bem, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 6 horas ou até ficar firme.
Faça pequenas bolinhas e passe-as no chocolate branco ralado.
Sirva em forminhas de papel.