Descasque e corte a mandioca em pedaços de aproximadamente 5 centímetros.
Coloque em uma panela com água e um pouco de sal e deixe cozinhar até que esteja bem macia.
Em uma vasilha, coloque o azeite e o alho e reserve.
Assim que retirar a mandioca do fogo, escorra a água e coloque a mandioca na vasilha com o azeite e alho. Misture bem.
Acrescente sal, pimenta, salsinha e cebolinha.
Sirva frio ou na temperatura ambiente.
Dicas e opções: Além de mandioca, use mandioquinha (também conhecida como batata-baroa ou batata-salsa). Pimenta vermelha (calabresa ou dedo-de-moça) também podem ser usadas. Para cozinhar a mandioca em menos tempo, utilize a panela de pressão.