Em banho-maria, derreta a manteiga, apague o fogo e misture metade da cobertura de chocolate (200 g). Misture bem para dissolver o chocolate, tampe e deixe esfriar. Bata as gemas com o açúcar, acrescente o chocolate derretido e continue batendo para misturar bem.
Acrescente sem bater a farinha de rosca e por último as claras em neve. Asse em forma de torta com 26 cm de diâmetro em forno médio (180ºC) por uns 25 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
Leve ao fogo a geleia com o conhaque e deixe aquecer até que a geleia esteja completamente derretida. Corte a torta ao meio e recheie. Dissolva a cobertura de chocolate rastante em banho-maria e espalhe por igual sobre a torta.
Decore com raspas de chocolate.