Torta de nozes e ganache
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Foto : jacira da silva
Por Graci

Ingredientes (10 porções)

Massa

Recheio

Ganache

Modo de preparo

Passo 1 : Massa:

Triturar a bolacha no liquidificador até ficar uma farinha fina, em seguida juntar a margarina até fazer uma massa uniforme.

Passo 2 :

Cubra o fundo e as laterais de uma forma com o fundo removível e leve para assar por cerca de 15 minutos, reserve.

Passo 3 : Recheio:

Coloque em uma panela de fundo grosso o leite condensado, a margarina e as nozes e leve ao fogo, mexendo sempre como se fosse um brigadeiro. É importante que o fogo seja brando.

Passo 4 :

Quando estiver com o aspecto de brigadeiro de enrolar (o fundo da panela estiver aparecendo) deixe cerca de dois minutos a mais no fogo sempre mexendo.

Passo 5 :

Depois retire a panela da chama do fogão e coloque uma caixinha de creme de leite.

Passo 6 :

Misture bem para incorporar na massa e leve novamente ao fogo brando por cerca de um minuto.

Passo 7 :

Espalhe esse creme por cima da massa de bolachas que estava reservada.

Passo 8 : Ganache e montagem:

Em uma vasilha com borda alta, leve o chocolate picado grosseiramente ao micro-ondas para derreter (o processo poder ser feito em banho maria). Coloque 20 segundos em potência alta, tire a vasilha e mexa com uma colher, repita esse processo quantas vezes for necessário. Aqui no meu micro-ondas faço esse processo de 2 à 3 vezes.

Passo 9 :

Com o chocolate derretido uniformemente adicione o creme de leite sem soro e misture muito bem para que o creme de leite se incorpore no chocolate, se necessário utilize um fuê (batedor de claras).

Passo 10 :

Essa cobertura deve ser colocada em seguida em cima da torta (ou seja do brigadeiro / creme de nozes).

Passo 11 :

Cubra com plástico filme e leve à geladeira por, pelo menos, 6 horas.

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