Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata tudo até ficar homogêneo.
Unte uma frigideira com óleo de soja e deixe aquecer bem.
Utilize uma concha para fazer a medida da massa a ser despejada na frigideira.
Em fogo baixo, despeje a medida e movimente a frigideira até preencher o fundo completo e dar forma à panqueca.
Descole as extremidades e vire para dourar o outro lado.
Antes de fazer cada panqueca, unte novamente a frigideira.
Distribua o recheio em pouca quantidade e em camadas:
Molho branco ou requeijão, presunto, mussarela, extrato de tomate e tomate.
Enrole as panquecas e disponha num refratário.
Despeje sobre as panquecas o molho branco ou requeijão (a este pode ser adicionado um pouco de creme de leite, para diminuir a consistência).
Leve por 15 minutos em forno preaquecido e está pronto.