Misturar a polpa, água e açúcar.
Colocar para ferver em panela alta. Após iniciar fervura, aguardar 2 minutos, desligar o forno e colocar para esfriar.
Misturar a calda fria com a clara de ovos, o limão e bater no liquidificador por 5 minutos em potência alta.
Levar ao congelador e misturar a cada 2 horas com um garfo ou colher por até 3 vezes. Acrescentar os pedaços de fruta quando for misturar, para não ficar no fundo.