Em uma panela frite o bacon e a calabresa.
Retire o excesso do óleo e reserve.
Pegue 1 cebola, pique em pequeninos cubos e doure.
Refogue o feijão colocando a calabresa e o bacon.
Pegue a farinha e misture aos poucos para não engrossar muito o tutu (deixe bem molinho).
Em uma assadeira abra a costela desossada e tempere ao seu gosto, deixe marinar.
Assim que perceber que o tempero pegou abra a costela e, com uma colher, espalhe o tutu por cima.
Depois de bem espalhado enrole a costela como um rocambole e amarre as 2 pontas com a linha e o meio do enrolado.
Enrole no papel alumínio e leve ao forno à 200ºC até cozinhar.
Após cozinhar retire o papel alumínio e deixe dourar.
Dica: Pode colocar torresmo no tutu. Sirva quente, acompanhado de arroz, couve e batatinhas.