Com o açúcar e a água (1 copo) faça uma calda em ponto de fio fraco (tecnicamente até atingir 105ºC).
Jogue sobre as claras (na batedeira) e continue a bater até que a mistura esfrie.
Acrescente as gemas, o sal, a baunilha sem parar de bater.
Junte a outra porção de água (1/4 de copo), bata um pouco mais e retire da batedeira.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento mexendo com cuidado, sem bater.
Coloque a massa em forma bem untada (com manteiga e farinha) e asse no forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Desenforme depois de esfriar.
Pode-se comer o bolo assim ou pode ser recheado (use a criatividade).