Refogue a cebola no azeite. Coloque o açúcar, a água, o vinagre e dissolva bem. Adicione sal, o chili, o ketchup e o molho inglês. Deixe em fogo baixo, mexendo às vezes, até que fique bem cremoso e reserve.
Em um refratário misture todos os ingredientes da marinada. Junte a costelinha, cubra com papel filme. Deixe descansar em geladeira virando a cada hora por no mínimo 6 horas. Retire a costelinha da marinada e em uma frigideira sele a costelinha com um pouco de açúcar mascavo. Leve ao forno em uma temperatura de 200ºC por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e passe um pouco do barbecue e polvilhe um pouco do açúcar. Retorne ao forno. Faça o procedimento a cada 30 minutos por 2 horas.
Misture o queijo cremoso com o creme de leite. Coloque uma colher de sopa em cima de cada batata já cozidas. Leve ao forno a 200ºC em uma forma untada com azeite por 15 minutos.