Bata no liquidificador o leite integral, as gemas, a essência de baunilha, o leite condensado e a maisena.
Coloque numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar,não pode empelotar.
Depois de pronto desligue o fogo e deixe esfriando (reservado).
Cozinhe as ameixas em uma panela com 1 colher (sopa) de açúcar e 1/2 xícara de (chá ) de água, por 5 minutos.
Depois do tempo coloque as ameixas no liquidificador e bata bem até ficarem bem trituradas, reserve.
Bata na batedeira as claras em neve com as 4 colheres (sopa) de açúcar refinado.
Depois de batido acrescente uma lata de creme de leite sem soro, sem bater, ele vai ficar líquido, reserve.
Em uma travessa grande coloque a metade do primeiro creme reservado.
Coloque as ameixas, arrumando bem, para cobrir todo o creme.
Coloque o restante do creme, espalhando bem.
Para finalizar acrescente chantilly feito com as claras.
Polvilhe coco ralado por cima, decore com as ameixas e deixe na geladeira até o dia seguinte.