Corte o frango, tempere ou deixe posar temperado.
Frite até ficar dourado.
Retire todo óleo da fritura deixando só uma xícara.
Coloque a cebola e vá pingando água ate derreter a cebola.
Refogue o pequi, coloque o arroz e, em seguida, confira o sal.
Coloque água até um dedo acima do arroz.
Deixe ferver, tampe e coloque em fogo baixo.
Sirva.