Coloque o leite no fogo mas não deixe levantar fervura.
Desligue o fogo e misture o iogurte.
Deixe descansar por 15 minutos.
Leve ao fogo alto toda mistura acima e acrescente a metade do açúcar.
Vá aos poucos acrescentando o restante do açúcar.
Deixe espumar e mexa de vez em quando para não queimar.
Quando começar a desgrudar do fundo da panela acrescente uma colher de cravo, mexa e desligue .