Em uma panela funda despeje um pouco do azeite e as lâminas de alho.
Logo que começar a fritura despeje as cebolas e os pimentões.
Em seguida as berinjelas, o orégano e a pimenta em flocos.
Junte mais azeite.
Quando levantar a fervura apague imediatamente o fogo.
Junte as uvas passas e mais azeite até cobrir todos os ingredientes.
No mesmo dia já fica gostoso, mas à medida em que vai apurando fica melhor ainda.