Derreter o açúcar e colocar a água até virar uma calda.
Coloque a canela e as bananas.
Deixe ferver bem até ficar bem consistente.
Ponha o doce em uma travessa e reserve.
Misture o leite, a maisena, o leite condensado, a gema e a baunilha em uma panela e leve ao fogo mexendo até virar um mingau bem homogêneo, desligue.
Jogue por cima do doce e deixe esfriar por uns 15 minutos.
Espalhe o creme de leite com as costas da colher por cima de todo o doce e leve para gelar de um dia para o outro.
A camada de creme de leite é para quebrar o doce e fica uma delícia.