Em um liquidificador bata a cenoura com o açúcar e o creme de leite.
Passe para uma tigela e misture a farinha, as frutas, e o fermento.
Reserve, bata as claras em neve e acrescente as gemas sem parar de bater.
Junte na massa reservada e misture delicadamente.
Coloque numa foprma retangular untada e enfariada.
Leve ao forno por cerca de 35 minutos.
Cobertura derreta o chocolate em banho-maria.
Acrescente o creme de leite e misture até incorporar bem.
Cubra o bolo ainda quente.