Ferva as batatas descascadas até ficarem macias.
Esmague as batatas formando uma espécie de purê
Junte os ovos, o óleo, polvilho, leite e o sal
Por fim, acrescente o queijo picado ou ralado.
Misture e forme bolinhas.
Asse em forno médio por 30 a 45 minutos.
Os melhores queijos são o provolone e o parmesão.