Tempere o lombo com sal, alho e pimenta, cominho e deixe descansar por 1 hora.
Enquanto isso prepare uma marinada com tomate, cebola, pimentão e molho inglês.
Passado uma hora coloque a carne para cozinhar junto com a marinada por 30 minutos.
Após cozido coloca-se para assar por mais 1 hora.
Depois de frio, enrolar em papel laminado e por na geladeira para poder cortar em fatias.
Coloque o azeite no fogo e após esquentar vai acresentando os tempero picados aos pouco (cebola, pimentão, louro, picles e tomate).
Passar sempre a colher de pau no fundo da panela para não pegar.
Acresente o vinagre de maçã e após fever está pronto.
Em um recipiente arrumar da seguinte forma:
Uma camada de molho e uma camada de carne (fatiada).