Preaqueça o forno a 180ºC.
Pique as maçãs em cubos.
Em uma tigela combine as maçãs com a baunilha, o mel, suco de limão e amoras. Misture levemente e ponha de lado enquanto você prepara a cobertura.
Em outra tigela misture todos os ingredientes da cobertura.
Quando foi adicionar o óleo de coco confira que ele esteja em forma semissólida ou líquida.
Espalhe a mistura de frutas uniformemente na panela e, em seguida, toda a cobertura do crumble.
Asse por 40 a 45 minutos, até ficar tudo douradinho.
Sirva morno ou nos dias quentes de verão, espere até que esfrie e adicione sorvete de baunilha.