Coloque na panela o azeite doce, uma parte da cebola cortada em cubinhos e uma parte do alho triturado.
Deixe dourar e coloque o arroz, misture um pouco.
Coloque sal a gosto e água até o meio da colher de pau.
Tampe a panela e deixe cozinhar o ponto é quando o arroz estiver bem molinho seco e ligadinho ( essa receita não fica boa com arroz solto).
Coloque em outra panela, o azeite, o resto da cebola e do alho e doure, mexendo sempre.
Adicione os tomates batidos que você já preparou na separação dos ingredientes.
Adicione os sachés de sazón, sempre provando o sal para não passar do ponto pois os filés de peixe já estão temperados com sal.
Acrescente a pimenta-do-reino moída na hora, deixe levantar fervura diminua o fogo e acrescente o alecrim e o manjericão.
Misture tudo e coloque os filés de peixe um a um, não mexa com a colher para não desmanchar o peixe.
Sacuda um pouco a panela e deixe ferver por 3 minutos.
Unte um refratário com uma fina camada de azeite doce.
Coloque o arroz todo e alise com uma colher para nivelar os lados.
Por cima do arroz distribua a batata cozida e cortada em rodelas de forma uniforme.
Por cima das batatas distribua os filés de peixe um a um de forma que cubra todas as batatas, depois vá adicionando o molho de tomates lentamente.
Controle a quantidade de molho para não encharcar o arroz.
Por fim coloque queijo mussarela ralado e leve ao forno para gratinar, sirva bem quente, não necessita de acompanhamento pois o prato é completo.