Descasque as berinjelas e coloque para cozinhar até ficar macias.
Escorra e deixe esfriar.
Num recipiente amasse o alho e coloque os ovos, a farinha e, por último as berinjelas amassadas.
Misture bem.
A massa fica como de bolinho de chuva.
Frite em óleo quente.
Incremente a massa com orégano e salsa se desejar.