Soque os dentes de alho junto com a pimenta calabresa e o sal fazendo uma espécie de pasta.
Tempere os pedaços de frango com essa mistura.
Passe-os na farinha de trigo temperada com pimenta calabresa apertando bem para a farinha fixar.
Pegue os ovos e misture com um pouco de água e então passe na mistura e logo após passe na farinha de milho, reserve por 10 minutos.
Passe na mistura de ovos e passe na farinha de milho em flocos e depois frite.
Observação: os pedaços de frango devem estar à temperatura ambiente para não estourar na panela.