Corte o abacaxi em cubinhos pequenos e leve ao fogo por cerca de 15 minutos (não precisa acrescentar açúcar).
Coloque o leite condensado, uma xícara de chá de leite e a maisena.
Misture até virar um creme leve.
Deixe no fogo por cerca de 10 minutos pra ser mais exato.
Bata as claras em neve e reserve.
Em seguida coloque as gemas com o açúcar e bata durante 4 minutos.
Junte o trigo alternando com o leite morno.
Bata por mais dois minutos.
Por último coloque as claras e misture delicadamente.
Unte uma forma redonda de 25 cm e asse por 35 minutos.
Corte o bolo ao meio e coloque um pouco de martini sobre o bolo todo.
Coloque mais da metade do doce de abacaxi e um pouco mais da metade do doce feito com leite condensado.
Coloque a outra parte em cima novamente e repita o processo, lembrando de que o martini bianco é o ponto X da receita.
Coloque sobre o bolo e, em seguida, coloque o abacaxi e o doce que foi feito com o leite condensado.
Após recheado e coberto coloque o creme de leite por cima e cubra com coco ralado.
Cubra o bolo com papel alumínio e deixe na geladeira por umas 10 horas (segredinho quanto mais tempo na geladeira melhor ele fica eu costume comer após 3 dias).