Comece pela calda-leve ao fogo o açúcar e deixe até caramelizar.
Espalhe a calda em toda a forma de pudim, girando-a que o interior dela fique bem coberto.
Em seguida dissolva o chocolate em pó na água e despeje na forma.
Reserve no congelador.
Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes do pudim e leve ao fogo, mexendo sempre até levantar fervura e engrossar.
Desligue e mexa vigorosamente por cerca de 5 minutos.
Reserve, bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar sem parar de bater.
Acrescente o creme de leite sem soro mexa delicadamente e misture ao creme reservado.
Despeje o pudim na forma e volte ao congelador.
Desenforme no dia seguinte passando a forma levemente sobre a chama do fogo.
Mantenha no congelador até o momento de servir.