Cozinhe as batatas, inteiras, com alecrim, louro e sal.
Refogue o atum desfiado com metade da cebola, 2 dentes de alho e sal a gosto, reserve.
Refogue o restante da cebola e do alho, acrescente os tomates secos picadinhos (previamente reidratados), adicione o creme de leite e sal a gosto, não deixe ferver.
Enrole as batatas em papel alumínio, deixando espaço aberto para fazer o orifício onde será colocado o recheio e de modo que ela consiga ficar sem rolar pela assadeira.
Abra com um garfo, de preferência onde a casca já tenha explodido no cozimento.
Coloque o atum neste orifício, por cima o molho de tomates secos e então os pedacinhos de queijo.
Leve ao forno a 250°C apenas para dourar o queijo.
Retire a batata do papel alumínio, salpique a salsinha e sirva a seguir.