Misturar a água, o ovo e o vinagre.
Colocar a farinha numa tigela, juntar a manteiga, a gordura hidrogenada vegetal e o sal.
Acrescentar a mistura líquida e amassar até obter uma massa grosseira.
Em uma panela aquecer o azeite e refogar a carne.
Juntar os temperos, a cebola e o alho.
Cozinhar até ficarem macios.
Acrescentar a manteiga, as azeitonas, as uvas passas, o molho de tomate e cozinhe até engrossar.
Deixar esfriar.
Pré-aquecer o forno a 210º graus.
Abrir a massa numa superfície polvilhada com farinha, cortar círculos de 10 cm, colocar 2 colheres de carne em cada círculo, dobrar ao meio e fechar bem as bordas.
Pincelar as empanadas com a clara de ovo.
Colocar numa forma untada e assar até ficarem douradas.