Bata o ovo no liquidificador e vá jogando o óleo em forma de fio.
Quando ele chegar na consistência de maionese, você joga o alho, as folhinhas de salsinha e o queijo gorgonzola.
Verifique o quão verde ele fica, se quiser mais verdinho, só jogar mais folhinhas de salsinha.
Parar o liquidificador e experimentar. Não é necessário sal, pois o queijo gorgonzola já é salgado.
Se você achar que precisa mais sal ou alho, é só adicionar.
Fica bom para você servir com pão como petisco ou entrada e vai muito bem no churrasco.