Cozinhe e escorra o capeletti e reserve.
Em fogo baixo coloque a cebola e manteiga até que a cebola fique transparente (não deixei dourar). Acrescente o creme de leite e misture bem.
Dissolva a maisena no leite e misture com o creme de leite, mexa até que o creme fique homogêneo. Desligue o fogo e misture o queijo ralado.
Acrescente a mussarela picada e o presunto em cima do capeletti e jogue o molho. Se preferir leve por 2 minutos no forno ou micro-ondas para que a mussarela derreta totalmente e sirva.