Coloque água morna o suficiente para cobrir a proteína de soja.
Após isto, misture a carne moída magra com a proteína de soja e um ovo, tempere a mistura com sal e os temperos frescos e reserve.
Como os legumes serão todos ralados, não é necessário cozinhar mas sim dar uma ligeira fervida com o caldo de legumes em todos eles. Se for substituir a batata pelo inhame, lembre-se de ferventá-lo separado dos outros legumes bem como a beterraba.
Distribua a mistura de carne moída em um pedaço suficiente de papel laminado. Lembre-se de que é um rocambole e o pedaço de laminado deverá te permitir enrolar a massa.
Distribua os legumes ferventados no sentido do comprimento da mistura de carne moída e, por cima deles espalhe ou queijo minas ralado ou o requeijão light.
Enrole a "massa" de carne no sentido do comprimento.
Faça uma espécie de bala com o papel alumínio e coloque no forno durante 30 minutos.
Após isso, abra o papel alumínio e pincele o ovo restante (ligeiramente batido com um pouco de sal) no rocambole e volte ao forno por mais 20 minutos para que fique corado.
Sirva com arroz branco e feijão.
Dicas: Prefira o queijo minas ralado ao requeijão pois, além de dar mais sabor disfarça mais o gosto do legumes utilizados tornando o paladar mais agradável para as crianças.Lembre-se de que os legumes devem ser somente fervidos e não cozidos pois, por estarem ralados cozinham mais facilmente dentro do rocambole.Se quiser também poderá acrescentar ovos cozidos junto aos legumes.