Ferver o leite.
Deixar morno até o ponto que você consiga colocar o dedo mindinho e contar 10 segundos.
Colocar o iogurte, misturando num copo em um pouquinho do próprio leite e mexer.
Envolver o recipiente em um cobertor, em local protegido, em repouso, por no mínimo 4 horas.
Depois de coalhado, colocar em um saco de pano para escorrer, por no mínimo 6 horas.
Dicas: O melhor horário para ferver o leite é até a hora do almoço.Ferva e deixe descansar até antes de você dormir, pois, poderá deixar a noite toda escorrendo e na manhã seguinte você terá uma excelente coalhada para o café da manhã.Comer com um pão fresquinho e um bom azeite. Bom apetite.