Tempere as berinjelas e abobrinhas com fio de azeite e caldo de galinha a gosto.
Em uma frigideira antiaderente bem quente, grelhe-as e separe.
Tempere os tomates com orégano a gosto e separe.
Em outra frigideira coloque um fio de azeite e refogue o champignon por 5 minutos, reserve.
Em uma forma redonda de fundo removível, monte sua torta de legumes. Forre todo fundo com as berinjelas, sobre elas coloque as abobrinhas, sobre as abobrinhas coloque os champignon, sobre eles os tomates bem arrumadinhos.
Coloque o pão, a mussarela e finalize com o parmesão.
Leve ao forno a 220°C até dourar.
Deixe esfriar, corte as fatias e desenforme a torta.
Sirva como uma entrada acompanhada de saladas verdes com tomates secos ou cerejinhas.